紀州 桑の葉茶 山本桑園

山本桑園のこだわり

自信をもってお届けできる、こだわりの純国産・無農薬

製法によって異なる桑の葉のDNJ含有量と、品種によって異なる桑の葉のDNJ含有量

【製法】
たとえ良い桑の品種を使っても、その製法が異なれば、一瞬にして桑の効用は失われます。例えば、天日乾燥や、陰干しによる乾燥法では、せっかくのDNJが製造段階でどんどん失われます。
エコファームわかやまの桑の葉は、特殊瞬間乾燥法により、桑の生葉を8秒間で乾燥・粉砕しており、食品の四大要素(色、味、香り、舌ざわり)も極めて良好なのです。

【品種】
桑の葉には、カルシウム・カロチン・ビタミンCなどの様々な栄養素が含まれていますが、桑の葉の特有成分であるDNJの含有量がいかほどであるかは重要なことです。また、同じ桑葉でも、収穫時期・収穫部位、その年の天候などによってもDNJの含有量は大きく変動するのです。

製造工程紹介

特殊瞬間乾燥法って、なに?
独自開発した「特殊瞬間乾燥法」(特許製法)で、平均20ミクロンという超微細粉末に加工。天日干しなどと違い、原材料を損なうことなく、鮮度の高い桑葉粉末を実現しました。

当社比較
特殊瞬間乾燥法 天日乾燥法 凍結乾燥法
ビタミンC
(100gあたり)
464mg 44mg 311mg
大腸菌 陰性 陽性 陽性

特殊瞬間乾燥法で作られた桑葉粉末の新鮮さは、ビタミンCが多いことで証明されています。ビタミンCは非常に不安定で、少し熱を加えたりするとたちまち分解してしまいます。上の表を見てください。

特殊瞬間乾燥法で作った桑葉粉末のビタミンC量は100g当たり464mgもあります。最も良い方法といわれている凍結乾燥法のビタミンCよりも多いのです。これは驚きに値します。

天然に育った桑ですから、葉っぱの表面にはたくさんの細菌がくっついています。健康食品では、これらの細菌類をどうして除くかが大問題です。特に大腸菌の混入は絶対に避けなければなりません。特殊瞬間乾燥法では瞬間ですが高温に桑葉をさらしますので、大腸菌は全て死滅しています。

特殊瞬間乾燥法を用いると、高温で大腸菌やその他の雑菌類を死滅させ、かつ処理時間が瞬間であるため新鮮さを保った高品質の桑葉粉末を作ることができるのです。

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blog「桑葉のある1日」
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